红烧鱼的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，红烧鱼是中国菜系中很有特色的菜式之一,红烧鱼以鱼为主要材料,烹饪以红烧为主,口味属于酱香味,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！现在跟着以下步骤开始式做红烧鱼：

　　红烧鱼的做法：

　　主料：鱼。

　　辅料：香葱、大葱、姜、蒜、干辣椒。

　　调料：盐、鸡粉、糖、料酒、酱油、干淀粉、麻油、食用油。

　　制作步骤：

　　1、将鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，在鱼身两面打一字花刀、拍上干淀粉备用。

　　2、香葱切寸段备用。

　　3、大葱切段、姜切片、蒜整只备用。

　　4、干辣椒用剪子剪开备用。

　　5、锅中做油，7成热时将鱼下锅炸至金黄色捞出控油备用。

　　6、锅中留底油，6成热时下入干辣椒炒出香味。

　　7、下入大葱、姜片、蒜爆香后烹料酒、酱油。

　　8、下入炸好的鱼、入温开水至鱼身的三分之二。

　　9、加入盐、鸡粉、糖调味后盖盖，大火烧至汤浓后淋麻油出锅。

　　10、点缀好想葱段即成。

　　ps：

　　1、鱼的选择可以根据个人爱好而定，通常用鲤鱼、草鱼就可以。

　　2、酱油不要多放，成品以色泽金红为好（如图），颜色太深就不好看啦！